健身美食达人分享几款鸡胸肉的做法——低卡美味多汁,据说好吃到爆!

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发表于 2015-2-8 23:51:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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今天一妹子强烈建议我要分享分享这个鸡胸肉做法的内容,据说好吃到爆,不得不说,还是姑娘们的想法奇特,只要是和吃相关的事儿,永远都那么有创意,对于我们大男人来说,额,扔锅里蒸下或者煮下简单点。
说到鸡胸肉,各位健身的看客老爷都不陌生,一直在健身料理界占据“唯我独尊”的低位,深得增肌减脂、上至60下至16的一致好评,对于控制热量摄入,又想一饱口福的“健男健女”,额,健身爱好者们,那绝对是健身饮食之上品,所以一直以来,鸡胸肉的低脂低热量的烹饪方法都是出自这些“爱折腾”的美食家(吃货)姑娘们手中。今儿也不例外,给大家分享几款据说是好吃到爆的鸡胸肉。

小编今天实在吃不下那么多了,原谅我不能一一尝试介绍口感了,目前尝试了一个蒸鸡胸肉,自己加了点创意,加了一颗鸡蛋,口感比水煮要嫩滑很多,因为水煮真的太柴了,好久没吃了。一反常态,对鸡胸肉的评价提升了不少。准备明天再尝试其他做法。

这几款鸡胸肉的做法来自平台@彬儿 的分享,掌勺大厨来自豆瓣@权兔兔


1、香蒸鸡胸肉 (有点想鸡胸肉汉堡包)
原料:鸡胸肉200g左右,香菇2朵(只要伞部),香菜1小棵,泰椒半个(不吃辣可以不加)

调料:盐、黑胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,蛋清(可用)

做法:
1、喂鸡胸肉:鸡胸肉稍清洗,加入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉,按摩许久,冷藏。
2、将鸡胸肉平放在菜板上,用刀片出一个口袋,各个方向都不要到底。(不知道怎么说好,大概就是把鸡胸肉做成一个口袋的形状,为了往里面放馅料)。
3、香菇伞、泰椒切成丁,香菜切小段,拌入少许盐、鸡精和油做成馅料。
4、将馅料填入鸡胸肉中,鸡胸肉表面再抹少许盐和黑胡椒粉,放入锡纸内包好
5、水开后蒸15~18min(根据鸡胸肉大小),出锅后趁热或冷藏切片均可。
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TIPS:
1、喂鸡胸肉是最重要的一步,料酒和淀粉一定要加,料酒可以去除鸡肉的腥味,淀粉可以锁住水分让鸡胸肉保持鲜嫩。如果想更鲜嫩可以加入半个蛋清,但是蒸出来会有白色碎屑状的蛋白,影响外观。腌制鸡胸最好隔夜,做不到也要1个小时以上。

2、馅料建议加一点点的油,让口感更细滑,为了减脂可以不加。加了泰椒很好吃,不过口味非常重,愿意吃辣可酌情加入半个(加1个感觉十分酸爽,我试过的。)

3、蒸鸡胸的时间一定要掌握好,否则鸡胸肉很容易又老又死。一般150g的小鸡胸12~13min差不多就可以熟了,200g左右的大鸡胸15min也差不多熟,不放心可以用刀划开检验一下。

4、关于口袋的问题:我描述无能哈~如果不会切口袋,也可以把鸡胸肉片成2片,留一面相连,把馅料像夹汉堡一样夹进去。

5、同理可以用剁椒、韩式辣酱等酱料涂抹,味道也不错~
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2、鸡肉汉堡 (鸡肉三文治)
具体见图,喜欢吃香的用煎蛋,喜欢清淡的可以用水煮蛋切片,蔬菜可用西红柿或生菜,我为了减脂没加芝士,自己做了希腊酸奶代替芝士涂面包,酱料用番茄酱。一个汉堡成本大概六块左右,如果多做几个会更便宜,早上大概用30min做好吃掉,配上香蕉奶昔或者蔬菜汁很快手。
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ps:小编只是觉得用全麦切片会不会更好,看这个貌似挺巨大的!这个嘴没有那么大啊!我觉得可以再来点其他的东西,像赛百味那样貌似还不错哈。


3、甜辣鸡胸肉
原料:鸡胸肉200g
调料:番茄酱、甜辣酱、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉
做法:
1、鸡胸切成1.5cm见方的小方块,加入除甜辣酱、番茄酱之外的酱料腌制。
2、加入甜辣酱、番茄酱后稍稍腌制,放入锡纸。
3、水开后蒸10min。或者放入小平锅少许油煎熟。


4、蔬菜鸡胸丸
原料:鸡胸肉200g,胡萝卜半根(中等大小),香菜少许(可不加)
调料:盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、耗油
做法:
1、腌制鸡胸(做法同上)
2、将腌制好的鸡胸切块,胡萝卜切大块,香菜切段,放入绞肉机搅成泥。
3、加入少许盐或者耗油调味,将鸡肉泥按照一个方向不断搅动(就像平常和饺子馅儿那样一直顺时针或者逆时针搅)
4、开水下锅,汆烫成丸。可蘸酱料或煮汤。多余的可以冷冻下次再吃。

TIPS:
1、本次也用料酒腌制的鸡胸,个人感觉酒味偏重。亲们可以尝试不加料酒或者稍加一点料酒。做丸子的关键在于搅动,打成泥之后只要搅动得当做出的丸子都很Q,所以不需要再加料酒。


再推荐一个酱汁~可以蘸鸡肉丸或者鸡胸肉都可以,吃火锅时也可以调来试试,很爽口嗒

【酱油+香菜末+葱末+泰椒段+少许陈醋+少许糖+少许泡椒汁】
加一点点糖提鲜,陈醋和泡椒汁都是酸爽的,我个人比较喜欢酸甜口,不喜欢的也可以不加糖。我是在火锅店自己调配出来的,用的是肥牛汁,买不到的可以用生抽加少许水。热量很低还很好吃的酱汁有木有~

5、鸡胸肉豆腐丸
和鸡胸肉丸子差不多做法,鸡肉蓉和豆腐蓉混合搅拌,加上盐、葱姜末、生抽搅拌均匀,烤箱烤、锅煮、蒸均可。

用烤箱的盆友们~烤制时间要比蒸的时间长。我用的是1cm左右的鸡胸肉小块,放在锡纸里密闭烤,大概20min才能熟,不放心的打开锡纸看看,不熟继续烤。要是蒸的话,十分钟一般ok啦~太久了肉质会柴的。


看着貌似都不是很难,重点在你是不是够能有创造力,看着这个鸡肉丸貌似还不错,下一道菜就是你拉!
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发表于 2015-2-8 23:54:17 | 显示全部楼层
为了健币不水都对不起自己。
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发表于 2015-2-8 23:56:45 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2015-2-9 00:09:52 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2015-2-9 00:20:43 | 显示全部楼层
还有这么好的健美健身网站啊。
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发表于 2015-2-9 00:24:45 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2015-2-9 00:30:04 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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